雨前、雨后影响柑皮含水量及有机物成分的比例。雨前果有机物含量相对比例大，小青柑口感相对比较甜美，而雨效果含水量增大，致使小青柑苦涩味较重。有些产品出现茶味淡、柑皮苦涩味重，大多是由于使用了七月份雨效果。　　小青柑选用未成熟的新会柑，其酸涩味较重，故要进行杀青工艺，暂时抑制酶的活性，下降小青柑的酸涩度。杀青有两种不同的工艺：蒸青与烘青，两种杀青办法均可，烘青操作更简略操控，一般批量出产为确保工艺

　　将柑普茶保存在密封容器中　　柑普茶的柑橘皮含有丰盛的油性物质，有些挥发性。储存时，好的办法是将茶坚持在密封状态，以便保存其油性物质。此外，每年天气晴朗时，您可以在阳光下将它们带出两三个小时，这样有助于促使茶叶的老化！关于翻开的柑普茶袋，你可以暂时把它放在一个小纸袋里。但是，假设你不能快速消费，将它放在陶瓷罐或拉链袋中。　　让柑普茶远离阳光　　容器可以阻挡全部光线并坚持茶叶远离阳光是茶叶储存的关