雨前、雨后影响柑皮含水量及有机物成分的比例。雨前果有机物含量相对比例大，小青柑口感相对比较甜美，而雨效果含水量增大，致使小青柑苦涩味较重。有些产品出现茶味淡、柑皮苦涩味重，大多是由于使用了七月份雨效果。　　小青柑选用未成熟的新会柑，其酸涩味较重，故要进行杀青工艺，暂时抑制酶的活性，下降小青柑的酸涩度。杀青有两种不同的工艺：蒸青与烘青，两种杀青办法均可，烘青操作更简略操控，一般批量出产为确保工艺

　　将柑普茶保存在密封容器中　　柑普茶的柑橘皮含有丰盛的油性物质，有些挥发性。储存时，好的办法是将茶坚持在密封状态，以便保存其油性物质。此外，每年天气晴朗时，您可以在阳光下将它们带出两三个小时，这样有助于促使茶叶的老化！关于翻开的柑普茶袋，你可以暂时把它放在一个小纸袋里。但是，假设你不能快速消费，将它放在陶瓷罐或拉链袋中。　　让柑普茶远离阳光　　容器可以阻挡全部光线并坚持茶叶远离阳光是茶叶储存的关

　　一．广陈皮　　别名：广皮、新会皮。　　性状鉴别：多呈三裂片瓢形，果柄处连结在一起，裂片椭圆形，两端略尖。长约6～9厘米，中部宽5～8厘米，厚约1～1.5厘米。外表面黄橙色、红橙色或紫橙色，稍显粗糙，有密集的大而深陷的凹形油室，俗称“大棕眼”，对光照视呈透明状。内表面白色海绵状，多向外反卷，亦显油室。质柔软较柔润。气香浓郁，味微甘辛而不苦。　　以皮厚，柔软，片大，表皮紫红色，内皮白色，棕眼大而透

　　陈皮咱们都知道是基部相连，完好的三瓣状，存过陈皮的都知道，新会陈皮晒一下、搬一下、倒出来、装进去，是很容易断皮的，由三瓣断成二瓣甚至一片一片的。　　咱们能买到完好的三瓣整片皮，特别是高年份的十年十五二十年新会陈皮是相当不易，大多数都有断皮存在，甚至年份高的三四十年五十年都是断皮的都有。要怎样保证陈皮的完好度就是咱们存陈皮、保藏陈皮除了防虫防潮的另一个重中之重。