一.广陈皮
别名:广皮、新会皮。
性状鉴别:多呈三裂片瓢形,果柄处连结在一起,裂片椭圆形,两端略尖。长约6~9厘米,中部宽5~8厘米,厚约1~1.5厘米。外表面黄橙色、红橙色或紫橙色,稍显粗糙,有密集的大而深陷的凹形油室,俗称“大棕眼”,对光照视呈透明状。内表面白色海绵状,多向外反卷,亦显油室。质柔软较柔润。气香浓郁,味微甘辛而不苦。
以皮厚,柔软,片大,表皮紫红色,内皮白色,棕眼大而透明,气味香甜浓郁者为佳。习惯认为是陈皮中的珍品。
二、陈皮
别名:桔子皮。
性状鉴别:福桔、朱桔等桔类产品,呈不规则的裂片状,皮层稍薄,厚约1毫米。外表面橙红色较鲜艳,有密集的较小油室,对广照室不透明。内表面淡黄白色,常带有线形易剥离的维管束(桔络)和薄膜残留。质脆易碎。气微香,味辛苦。
蜜柑类产品,呈不规则的裂片状,片张较大,皮层稍厚约1~2毫米。外表面黄棕色或棕褐色、紫棕色,显粗糙,有密集的细皱和油室,对光照视不透明。内表面白色海绵状,质稍松软。气亦香甜但不及广陈皮,味微辛苦。
三、橙皮。
别名:广柑皮。
性状鉴别:多呈四裂片形或不规则的片块,皮厚约1毫米。外表皮橙黄色或淡黄褐色,皮较细,有密集的凸凹交错的细小坑点油室不明显。内表面白色,平滑紧结,常带有不易剥离的网脉状维管束。质坚硬而脆。气微香,味微酸苦而稍辛。
以上除广皮外,用蜜柑类集中加工的产品有建陈皮、潮皮以及樟头红等品种,品质较优。
以朱桔、福桔类集中加工,用火坑干的产品称“坑陈皮”。片张完整,内外颜色鲜艳,为较好品种。
橙皮过去多不使用,近因陈品不能满足需要,橙皮的科属、性味与陈皮相同,也同等有用,但不及陈皮。
各地零散收集的混杂桔、柑、橙皮,经晒干的产品,品种不一,称晒陈皮、土陈皮或杂果皮,品质较次。
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05-27
小青柑加工:小青柑酸涩的原因
雨前、雨后影响柑皮含水量及有机物成分的比例。雨前果有机物含量相对比例大,小青柑口感相对比较甜美,而雨效果含水量增大,致使小青柑苦涩味较重。有些产品出现茶味淡、柑皮苦涩味重,大多是由于使用了七月份雨效果。 小青柑选用未成熟的新会柑,其酸涩味较重,故要进行杀青工艺,暂时抑制酶的活性,下降小青柑的酸涩度。杀青有两种不同的工艺:蒸青与烘青,两种杀青办法均可,烘青操作更简略操控,一般批量出产为确保工艺
05-13
新会柑普茶要怎么保存?
将柑普茶保存在密封容器中 柑普茶的柑橘皮含有丰盛的油性物质,有些挥发性。储存时,好的办法是将茶坚持在密封状态,以便保存其油性物质。此外,每年天气晴朗时,您可以在阳光下将它们带出两三个小时,这样有助于促使茶叶的老化!关于翻开的柑普茶袋,你可以暂时把它放在一个小纸袋里。但是,假设你不能快速消费,将它放在陶瓷罐或拉链袋中。 让柑普茶远离阳光 容器可以阻挡全部光线并坚持茶叶远离阳光是茶叶储存的关
04-29
柑普茶加工:陈皮有哪些分类?
一.广陈皮 别名:广皮、新会皮。 性状鉴别:多呈三裂片瓢形,果柄处连结在一起,裂片椭圆形,两端略尖。长约6~9厘米,中部宽5~8厘米,厚约1~1.5厘米。外表面黄橙色、红橙色或紫橙色,稍显粗糙,有密集的大而深陷的凹形油室,俗称“大棕眼”,对光照视呈透明状。内表面白色海绵状,多向外反卷,亦显油室。质柔软较柔润。气香浓郁,味微甘辛而不苦。 以皮厚,柔软,片大,表皮紫红色,内皮白色,棕眼大而透
04-16
新会柑普茶厂家告诉你断皮的陈皮都用到去什么地方了
陈皮咱们都知道是基部相连,完好的三瓣状,存过陈皮的都知道,新会陈皮晒一下、搬一下、倒出来、装进去,是很容易断皮的,由三瓣断成二瓣甚至一片一片的。 咱们能买到完好的三瓣整片皮,特别是高年份的十年十五二十年新会陈皮是相当不易,大多数都有断皮存在,甚至年份高的三四十年五十年都是断皮的都有。要怎样保证陈皮的完好度就是咱们存陈皮、保藏陈皮除了防虫防潮的另一个重中之重。