雨前、雨后影响柑皮含水量及有机物成分的比例。雨前果有机物含量相对比例大,小青柑口感相对比较甜美,而雨效果含水量增大,致使小青柑苦涩味较重。有些产品出现茶味淡、柑皮苦涩味重,大多是由于使用了七月份雨效果。
小青柑选用未成熟的新会柑,其酸涩味较重,故要进行杀青工艺,暂时抑制酶的活性,下降小青柑的酸涩度。杀青有两种不同的工艺:蒸青与烘青,两种杀青办法均可,烘青操作更简略操控,一般批量出产为确保工艺稳定性多选用烘青技能。
小青柑为了长时间保存需求进行脱水进程,脱水有生晒与直烘两种办法,晒果使得柑油味更厚,口感相对好,但是新会七八月份为多雨时节,晒果不能满意大批量出产要求,一般出产厂家多选用直烘技能,恰当辅以短时间生晒。
低温烘焙使花香味显着,高温烘焙柑油香重,不同茶友对不同香型喜欢不同,小青柑由于个头小,里边一般分配宫殿级普洱熟茶,这样的分配从药理上讲能够互补,抵达疏肝破气、消积化滞之效果。茶叶的挑选对口感影响很大,好的茶叶会跋涉整个小青柑的适口性和耐泡度,柑茶融合进口的滋味也愈加朴实自然。
有酸味的普洱生茶并不是不能喝,茶叶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的,很大部分源于在加工进程中构成。关于普洱茶有酸味的问题,能够说是正常的,是能够饮用的。但是这儿小薇要提示一下还有几种令普洱生茶发酸的原因,一种是由于发酵的技能问题,还有便是地域性水土气候导致的酸。其他一种便是茶叶存储不当。在存茶进程中很简略遇到的状况,茶叶受潮,二次发酵,也会导致品饮时微酸。
但是关于有些喝普洱的人遇到这种酸味,就会有点不习惯,甚至觉得茶喝起来不健康,失去了原本的滋味,那么这个问题其实是能够处理的。有酸味的普洱茶能够靠“干仓”长时间自然存放,让酸味逐渐除去。这种办法所需的时间比较长,一般来说都需求3~5年的时间,才能将普洱茶的酸味全部除去。品茶、识茶、茶史,干货知识一应俱全。
文章源自:小青柑加工 http://www.jmwanlin.com/
05-27
小青柑加工:小青柑酸涩的原因
雨前、雨后影响柑皮含水量及有机物成分的比例。雨前果有机物含量相对比例大,小青柑口感相对比较甜美,而雨效果含水量增大,致使小青柑苦涩味较重。有些产品出现茶味淡、柑皮苦涩味重,大多是由于使用了七月份雨效果。 小青柑选用未成熟的新会柑,其酸涩味较重,故要进行杀青工艺,暂时抑制酶的活性,下降小青柑的酸涩度。杀青有两种不同的工艺:蒸青与烘青,两种杀青办法均可,烘青操作更简略操控,一般批量出产为确保工艺
05-13
新会柑普茶要怎么保存?
将柑普茶保存在密封容器中 柑普茶的柑橘皮含有丰盛的油性物质,有些挥发性。储存时,好的办法是将茶坚持在密封状态,以便保存其油性物质。此外,每年天气晴朗时,您可以在阳光下将它们带出两三个小时,这样有助于促使茶叶的老化!关于翻开的柑普茶袋,你可以暂时把它放在一个小纸袋里。但是,假设你不能快速消费,将它放在陶瓷罐或拉链袋中。 让柑普茶远离阳光 容器可以阻挡全部光线并坚持茶叶远离阳光是茶叶储存的关
04-29
柑普茶加工:陈皮有哪些分类?
一.广陈皮 别名:广皮、新会皮。 性状鉴别:多呈三裂片瓢形,果柄处连结在一起,裂片椭圆形,两端略尖。长约6~9厘米,中部宽5~8厘米,厚约1~1.5厘米。外表面黄橙色、红橙色或紫橙色,稍显粗糙,有密集的大而深陷的凹形油室,俗称“大棕眼”,对光照视呈透明状。内表面白色海绵状,多向外反卷,亦显油室。质柔软较柔润。气香浓郁,味微甘辛而不苦。 以皮厚,柔软,片大,表皮紫红色,内皮白色,棕眼大而透
04-16
新会柑普茶厂家告诉你断皮的陈皮都用到去什么地方了
陈皮咱们都知道是基部相连,完好的三瓣状,存过陈皮的都知道,新会陈皮晒一下、搬一下、倒出来、装进去,是很容易断皮的,由三瓣断成二瓣甚至一片一片的。 咱们能买到完好的三瓣整片皮,特别是高年份的十年十五二十年新会陈皮是相当不易,大多数都有断皮存在,甚至年份高的三四十年五十年都是断皮的都有。要怎样保证陈皮的完好度就是咱们存陈皮、保藏陈皮除了防虫防潮的另一个重中之重。