陈皮的制作过程是怎样的?陈化时间对陈皮品质有何影响?

2024-09-24 89

  陈皮的制造的进程


  选果:选用老练、完好、无病虫灾的柑橘类果实,以柑橘橙皮制造的陈皮为佳。


  采摘:在秋天采摘柑橘果实,这是合适制造陈皮的时节。


  剥皮:将柑橘果实剥皮,得到果皮和果肉。剥下的橙皮需要用刨刀刨下橙皮外层,俗称金钱皮。


小青柑加工


  晒制:将果皮摊开在太阳底下晒,直到枯燥,常常要2到3天的时刻。晾干的果皮需经过进一步处理,如参加梅卤和明矾进行浸渍,以除去苦涩味并添加风味。


  蒸制和烤制:晾干的果皮还需进行三蒸三烤的进程。这是制造陈皮的关键进程,经过蒸制和烤制,能够使果皮愈加柔软,并除去剩余的水分和杂质。


  加料枯燥:在蒸制和烤制后,陈皮还需进行加料枯燥。通常是将陈皮放入缸中,参加煮沸的甘草汁等调料进行焖渍,然后取出进行枯燥。这样的一个进程能够重复屡次,以添加陈皮的风味和药效。


  翻晒和贮存:在贮存进程中,每隔3个月将陈皮拿出来晒一晒,以避免陈皮繁殖霉菌和虫蛀。贮存时,应将陈皮放在密封容器中,并寄存在通风枯燥的当地,离地、离墙、离顶寄存。


文章源自:小青柑加工 www.jmwanlin.com 


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