跟着小青柑茶的热度持续上升，越来越多的人喜爱上甜美好喝又健康的茗品，但很多人不会辨别什么是好的小青柑，让我们先了解一下什么是小青柑。

　　一、什么是小青柑？小青柑是小青柑普洱茶的简称，它和常见的“大红柑”（陈皮普洱茶）都归于柑普茶的类目。依据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮依据采收期可分为柑青皮（小青柑）、微红皮和大红皮。小青柑就指生理未成熟时采收的茶枝柑果实。小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香浓郁滋味新会茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再经过生晒或烘干等枯燥工艺后便是小青柑普洱茶了

　　二、小青柑的产地。新会是自古闻名的“陈皮之乡”，坐落广东省江门市。新会区小青柑又以茶坑、天马、梅江、东甲、西甲为质量较为佳的茶区。

　　三、优良小青柑特征。优良的小青柑，果皮青绿有光泽，油室散布均匀而密布，闻起来滋味微辛，幽香。从小青柑品饮角度来讲，小青柑要有柑香，茶汤要有普洱的滋味，并且滑口，或醇和，或浑厚，茶味和柑味能交融在一起，喝完口腔清新有生津回甘的感觉，便是质量不错的小青柑了。优良的小青柑普洱里面的茶须是云南的优良普洱熟茶，有点年份的陈茶更好。柑须是产于新会的优良茶枝柑；然后剩工艺了，好的工艺能更好的表现小青柑的滋味，能让小青柑和普洱的滋味很好的交融在一起。

　　四、小青柑滋味特色。在这里，我就讲讲大栗园的小青柑的滋味。茶质纯净，交融了醇的果香和普洱茶浑厚柑香之味，构成独特的口感风格。冲泡后茶汤橙红透亮，茶汤浑厚，汤感细腻，回味爽都口清甜，有稠密陈香味。

　　五、小青柑标准的工艺流程。小青柑的制作需求经过选果、剪果、洗果、挖果、摊晾、填茶、枯燥、包装等十几道工序，其间光光是挖果，便又有开盖、掏肉、打孔等繁琐工艺。而小青柑工艺种类的区别主要出现在枯燥环节，枯燥方法的不同使之构成了不同的风味与口感。一般依据枯燥方法不同可分为纯生晒、高温烘焙、低温烘焙和半生晒几种。生晒，即纯用日光晒干，需求时间比较长，这种工艺在生产过程中假如遭遇气候骤变也容易发生霉变，因而成本高，风险大，产量低。

　　文章源自：小青柑加工 http://www.jmwanlin.com