不同类型的陈皮鉴别方法

2021-03-02 80

  一、广陈皮

  别名:广皮、新会皮。

  性状鉴别:多呈三裂片瓢形,果柄处连结在一起,裂片椭圆形,两端略尖。长约6~9厘米,中部宽5~8厘米,厚约1~1.5厘米。外表面黄橙色、红橙色或紫橙色,稍显粗糙,有密集的大而深陷的凹形油室,俗称“大棕眼”,对光照视呈透明状。内表面白色海绵状,多向外反卷,亦显油室。质柔软较柔润。气香浓郁,味微甘辛而不苦。

  以皮厚,柔软,片大,表皮紫红色,内皮白色,棕眼大而透明,气味香甜浓郁者为佳。习惯认为是陈皮中的珍品。

柑普茶加工

  二、陈皮

  别名:桔子皮。

  性状鉴别:福桔、朱桔等桔类产品,呈不规则的裂片状,皮层稍薄,厚约1毫米。外表面橙红色较鲜艳,有密集的较小油室,对广照室不透明。内表面淡黄白色,常带有线形易剥离的维管束(桔络)和薄膜残留。质脆易碎。气微香,味辛苦。

蜜柑类产品,呈不规则的裂片状,片张较大,皮层稍厚约1~2毫米。外表面黄棕色或棕褐色、紫棕色,显粗糙,有密集的细皱和油室,对光照视不透明。内表面白色海绵状,质稍松软。气亦香甜但不及广陈皮,味微辛苦。

  三、橙皮。

  别名:广柑皮。

  性状鉴别:多呈四裂片形或不规则的片块,皮厚约1毫米。外表皮橙黄色或淡黄褐色,皮较细,有密集的凸凹交错的细小坑点油室不明显。内表面白色,平滑紧结,常带有不易剥离的网脉状维管束。质坚硬而脆。气微香,味微酸苦而稍辛。

  以上除广皮外,用蜜柑类集中加工的产品有建陈皮、潮皮以及樟头红等品种,品质较优。

  以朱桔、福桔类集中加工,用火坑干的产品称“坑陈皮”。片张完整,内外颜色鲜艳,为较好品种。

  橙皮过去多不使用,近因陈品不能满足需要,橙皮的科属、性味与陈皮相同,但不及陈皮。

  各地零散收集的混杂桔、柑、橙皮,经晒干的产品,品种不一,称晒陈皮、土陈皮或杂果皮,品质较次。

  文章源自:柑普茶加工 http://www.jmwanlin.com/

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