一、广陈皮
别名:广皮、新会皮。
性状鉴别:多呈三裂片瓢形,果柄处连结在一起,裂片椭圆形,两端略尖。长约6~9厘米,中部宽5~8厘米,厚约1~1.5厘米。外表面黄橙色、红橙色或紫橙色,稍显粗糙,有密集的大而深陷的凹形油室,俗称“大棕眼”,对光照视呈透明状。内表面白色海绵状,多向外反卷,亦显油室。质柔软较柔润。气香浓郁,味微甘辛而不苦。
以皮厚,柔软,片大,表皮紫红色,内皮白色,棕眼大而透明,气味香甜浓郁者为佳。习惯认为是陈皮中的珍品。
二、陈皮
别名:桔子皮。
性状鉴别:福桔、朱桔等桔类产品,呈不规则的裂片状,皮层稍薄,厚约1毫米。外表面橙红色较鲜艳,有密集的较小油室,对广照室不透明。内表面淡黄白色,常带有线形易剥离的维管束(桔络)和薄膜残留。质脆易碎。气微香,味辛苦。
蜜柑类产品,呈不规则的裂片状,片张较大,皮层稍厚约1~2毫米。外表面黄棕色或棕褐色、紫棕色,显粗糙,有密集的细皱和油室,对光照视不透明。内表面白色海绵状,质稍松软。气亦香甜但不及广陈皮,味微辛苦。
三、橙皮。
别名:广柑皮。
性状鉴别:多呈四裂片形或不规则的片块,皮厚约1毫米。外表皮橙黄色或淡黄褐色,皮较细,有密集的凸凹交错的细小坑点油室不明显。内表面白色,平滑紧结,常带有不易剥离的网脉状维管束。质坚硬而脆。气微香,味微酸苦而稍辛。
以上除广皮外,用蜜柑类集中加工的产品有建陈皮、潮皮以及樟头红等品种,品质较优。
以朱桔、福桔类集中加工,用火坑干的产品称“坑陈皮”。片张完整,内外颜色鲜艳,为较好品种。
橙皮过去多不使用,近因陈品不能满足需要,橙皮的科属、性味与陈皮相同,但不及陈皮。
各地零散收集的混杂桔、柑、橙皮,经晒干的产品,品种不一,称晒陈皮、土陈皮或杂果皮,品质较次。
文章源自:柑普茶加工 http://www.jmwanlin.com/
10-22
运输陈皮需要注意什么问题
一、温度与湿度控制温度控制:陈皮在运送过程中应避免温度过高或过低,尤其是高温和低温度的环境。高温可能会引起陈皮中的油分挥发过快,影响香气和口感;而低温则可能使陈皮受潮或产生冷害。因此,运输时应尽可能保持温度稳定,避免温度急剧变化。湿度控制:湿度是影响陈皮品质的主要的因素之一。过高的湿度会
10-15
如何选择一个好的陈皮
农业与种植技术智能化种植:通过引入物联网、大数据等现代信息技术,能轻松实现陈皮的智能化种植。这不但可以提高种植效率,还可以控制生长环境,提高陈皮的品质和产量。病虫害防治:利用生物防治、物理防治等绿色防控技术,减少化学农药的使用,保障陈皮生产的保护。同时,通过科学技术手段监测病虫害发生情况
10-08
如何鉴别优质的陈皮?有哪些特征可以判断其真伪和品质?
辨别好的陈皮,能够从外观、气味、口感、茶色以及陈皮的产地和加工方法等多个视点进行归纳判别。以下是一些详细的特征和辨别方法:一、外观特征色彩与纹路:好的陈皮一般呈现深棕或黑褐色,外表有细微的干纹,且色彩均匀。年份较高的陈皮或许呈现棕褐色或黑色,但外表依然洁净、新鲜。残次陈皮则或许外
10-01
陈皮在日常饮食中有哪些常见的应用方式?如何为菜肴增添风味?
常见的运用方法泡水喝:陈皮泡水是一种简略且常见的吃的方法。可以单独泡制,也可以准确的通过个人喜欢添加蜂蜜、柠檬、葛根、普洱茶等其他食材,以增强其成效和口感。煮粥:陈皮可以在煮粥时适量添加,有助于行进粥的风味和营养价值。炖汤:在炖煮肉类汤品时参与陈皮,不只能去腥增香,还能行