陈皮翻晒首要是为了防潮防虫防止霉变，以添加陈皮保存期限和质量。

　　一般来说，陈皮的翻晒有两个时间点：过了梅雨气候，到了阴历5、6月份气候晴朗，空气干燥时就要拿出来晒一次；到了11月份天高气爽，阳光明媚的时分又取出来翻晒一次。具体的时间，还要视乎各地的气候特点而定。

　　翻晒的时分，主张是在早上9点往后，到下午4点从前这个时间段，避免早晚湿气和露水的影响。翻晒的时间为两小时左右，晒至陈皮呈脆硬情况为晒制完结。

　　要留意一点，刚在太阳底下晒好的陈皮不能立刻封存，由于刚晒好的陈皮有热度，立刻封存会造成烧皮现象，因此要放在阴凉通风处晾10到15分钟左右，待热气散去再进行封存。

　　三年以内的新皮：每年晒3-4次。前三年是新会陈皮保存的关键期，由于这三年的柑皮性状不安稳，简单受潮。除了固定的时间节点进行翻晒以外，每逢气候相对湿润的时分，要对陈皮进行查看，陈皮如有发软的现象，都需求进行翻晒一下。

　　三到五年的陈皮：性状初步逐渐安稳，不需求屡次翻晒，只需每年定时翻晒两次就可以了。

　　五到九年的陈皮：是否翻晒则要视乎陈皮的情况而定，如保存的陈皮呈脆硬情况，则不需求翻晒。

　　十年以上的陈皮：其性状现已安稳，无需翻晒，用麻袋或玻璃瓶等容器封存起来，定时查看和留意防虫即可。

　　新会陈皮的关键在于保存，获取新会陈皮或许不难，难的是在漫长的岁月里悉心照料好每一片陈皮。但是当具保藏价值的新会陈皮，在你的悉心照料下，逐渐陈化、越陈越香，在繁忙工作之余，取一片陈皮，泡一壶茶，品味那时间沉淀的陈香，你会发现，都是值得的。

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